Casareccia 500g

Pâtes courtes et enroulées, la forme spécifique des Casareccia permet la "capture" de la sauce.
A cela s'ajoute la texture étudiée avec de très légers grains, aucune chance pour que l'accompagnement ne glisse et reste dans l'assiette !

Ingrédients : Semoule de blé dur, eau.

Savoir-faire :
- une fabrication artisanale à base de semoule de blé dur de première qualité, mélangée avec de l'eau de montagne ;
- les pâtes prennent forme en passant dans une matrice en bronze qui leur donne une surface légèrement rugueuse, et leur permet de mieux absorber les sauces ;
- elles sont ensuite séchées longuement à basse température (40 à 60 heures en fonction de la forme), ce qui préserve la valeur nutritive des pâtes, garantit leur tenue à la cuisson qui révèle la saveur du blé.