Domaine du Bois de Belle

Domaine du Bois de Belle
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Domaine du Bois de Belle

Châtaignes entières, crème de châtaigne nature ou vanillée 'tradition' pour les plus gourmands, AOC Châtaignes d'Ardèche !

Châtaigneraie et atelier de transformation de la châtaigne au cœur du Parc naturel régional des Monts d'Ardèche.

La qualité, l'origine des produits et le savoir-faire qui leur est associé ont été reconnus par trois labels :
- l'AOC Châtaigne d'Ardèche
- la marque Produits du Parc Naturel Régional des Monts d'Ardèche
- la marque Goûtez l'Ardèche.

Châtaigne ou marron ?
C'est une vieille habitude que nous avons en France de désigner la châtaigne par le terme marron. Depuis le XVIè siècle, la châtaigne change de nom dès qu'elle arrive sur la table des nobles, transformée en confiserie. Cette utilisation du mot marron est donc bien antérieure à l'arrivée en Europe du marron d'Inde, qui lui, n'est pas comestible.
Le marron que nous mangeons est bel est bien une châtaigne, dont la seule spécificité est de rester entière à l'épluchage. Sont ainsi appelées marrons les variétés dont au moins 9 fruits sur 10 ne sont pas cloisonnés par une peau qui le partage en deux. La châtaigne a donc deux noms.
Le goût est parfaitement étranger à cette différenciation "châtaigne" ou "marron" : certaines variétés dites "marrons" sont excellentes, comme la Sardoune, d'autres n'ont pas d'intérêt gustatif car trop farineuses ou pas assez sucrées.

Pour y voir plus clair, les producteurs ardéchois de variétés traditionnelles bénéficiant de l'AOC "Châtaigne d'Ardèche" se sont entendus pour ne plus utiliser le terme marron dans leurs produits.

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