Apiflor, Biscuiterie Artisanale d'Auvergne

Apiflor sonne comme une promesse joyeuse. Du mot s'échappent des butineuses et des prairies colorées, de la biscuiterie émane un parfum de douceurs qui titille rapidement les papilles. Lorsqu'il a créé Apiflor, à Madic, à l'extrême nord du Cantal près de Bort-les-Orgues, il y a plus de vingt ans, Daniel Estager a d'abord lancé un sablé au miel : "une alvéole de la ruche". Une façon bien naturelle de rendre hommage aux abeilles qui ont fait tourner les 600 ruches qu'il a eues quinze ans durant. "J'ai élargi ma gamme petit à petit, raconte l'entrepreneur, qui compte aujourd'hui huit salariés. Nous avons mis au point des croquants et des carrés d'Auvergne, sucrés, puis nous avons été les premiers à proposer des biscuits apéritifs au cantal et au bleu d'Auvergne. L'air de rien, c'est très technique d’intégrer de vrais fromages pour une emmouleuse à biscuits!"

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